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檸檬茶
世上有形形色色的飲品,其中港人特別鍾情於檸檬茶。據某個調查所得,檸檬茶是港人最愛的茶餐廳飲品,它有今天的地位,絕非偶然。雖然檸檬茶只是將紅茶和檸檬混和在一起,既酸且澀,但為它添上砂糖或糖漿後,卻搖身一變成為清甜中帶些許酸味的可口飲品。檸檬茶有這些特質,難怪會風靡香港的各個階層。
隨著時代的進步,生產商紛紛推出便利裝的檸檬茶,檸檬茶的製作不再是餐廳的專利。儘管如此,人手製作的檸檬茶不僅沒被淘汰,反而繼續大行其道。論衛生,人手製作的一定不及機械化生產的潔淨;論成份,即使沖調檸檬茶的師傅如何熟手,總不能沖製出每杯才料比例相同的檸檬茶,機械化工序卻能做到,質量還有一定保證;論價格,在茶餐廳單購一杯檸檬茶少說也要十多塊,而市面上便利裝檸檬茶的價格卻比前者廉宜一半,甚至更低。既然機械化生產的檸檬茶有諸多優點,為何它又不能取代人手製作的檸檬茶在港人心中的地位呢?
原因很簡單,也只有一個:機械製作是死的,人手製作是活的。這話看似無甚意義,實際上有其道理。人手製作的難免會有瑕疵,機械製作的卻是完美無瑕。正因機器稂作的檸檬茶無可挑剔,使其可塑性大減,變得沒有活力,所以每次品嚐便利裝的檸檬茶也不會有新鮮感。人手製作的則不然。首先,其材料不是固定的,每沖調一杯檸檬茶所選用的茶葉、檸檬都有分別,故極難泡製出兩杯味道完全相同的檸檬茶。另外,沖製的師傅有他獨特的沖調手法,而每杯檸檬茶在味道上或多或少會有所不足,有時還需飲用者把味道再加以調節。這些特色均提高了沖調檸檬茶的靈活性,亦因茶味上有大大小小的缺陷,使它們比便利裝的檸檬茶更具自然。最重要的是,人手親製能為檸檬茶添上人情味,每次品嚐檸檬茶都會有比上一次截然不同的感覺。
那麼把檸檬茶比若人生,卻又如何?每個人待人處世的方式都不同,有些人對任何事都力求盡善盡美,一絲不苟,卻始終鬱鬱不得志;有些人不很注意身邊繁瑣的細節,卻能取得空前的成就。這些現象,其實與上述兩種檸檬茶的特點無異。事事追求完美的人雖值得敬仰,但對每事的標準提高了,難免變得執拗,好比機械製作的檸檬茶,縱使自身所行的事無可挑剔,然而自己的可塑性和創造力卻因而變得遜色。相反,不拘小節的人敢於突破、創新,不執著於些微的瑕疵,做事從大處著眼,而不捨棄做人的原則和底線,就像人手調製的檸檬茶,可雕可塑,以小缺陷成就大得著。
人生難道不應是一杯人手沖調的檸檬茶嗎? |
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